食盐加碘22年，补碘同时引争议。图/东方IC
昌平区白各庄市场查获95公斤假盐。昌平区商务委供图
“食盐添加碘酸钾降低生育能力”的微信近日在朋友圈流传，称我国在1995年将食盐中的碘化钾改为碘酸钾，“可造成男性生育能力下降”，由此引发碘酸钾与碘化钾的争议。
同时，我国居民是否需要通过食盐补碘、甲状腺疾病增多是否与碘盐摄入过量有关等问题，在学术领域也一直存在较大争议。
对此，中国疾控中心碘缺乏病参照实验室副主任谷云有对新京报记者表示，碘盐中的碘酸钾很难达到中毒剂量，而“食用碘盐是非常安全的”，且没有证据表明甲状腺疾病的增加与碘盐摄入有关。
争议1
添加碘酸钾比碘化钾毒性大？
碘酸钾与碘化钾争议其实由来已久，甚至在中国疾控中心内部也有过意见分歧，主要争议在于目前碘盐中使用的碘酸钾比碘化钾毒性大。公开资料显示，碘酸钾属于中等毒性的化学药品，被列入《危险化学品名录2012》，而碘化钾却不在其列。
1995年之前，我国食用盐中曾普遍加入碘化钾，后改成碘酸钾。谈及原因，中国疾控中心碘缺乏病参照实验室副主任谷云有对新京报记者表示，主要是因为碘化钾不稳定。“碘化钾遇光、受热容易分解，加工时也易损失，所以此前都建议食盐要用棕色瓶子加盖，菜好了再加入，目的都是为了防止碘离子流失。”
对于碘酸钾是否造成男性生育能力等问题，谷云有称，碘酸钾致毒需达到毫克级别，而食盐中的碘酸钾含量仅是微克级别，两者剂量相差1000倍。此外，碘酸钾在烹饪加热过程中大部分已经还为碘离子，到达胃里后不会发生强烈反应，所以损害基本不存在。“我同事也曾经质疑碘酸钾盐，但看到相关实验后就不担心了。”
食品安全博士钟凯也表示，比较碘化钾和碘酸钾的安全性意义并不太大，人体内广泛存在多种天然还原剂，能够迅速将碘酸钾还原为碘化钾，“无论吃碘化钾还是碘酸钾，到达甲状腺的碘并无区别”。
据了解，我国并不是唯一使用碘酸钾的国家，澳大利亚、德国、印度等国都在食用碘酸钾碘盐，匈牙利、意大利、荷兰等国则许可碘酸钾和碘化钾均可。谷云有表示，目前正在研究碘化钾生产工艺，以让消费者有更多选择。
争议2
食盐加碘远超适宜量？
围绕食盐中是否有必要继续加碘，同样在学术界一直存在争议。
此前，由于中国大部分地区自然环境缺碘，国务院在1994年颁布了《食盐加碘消除碘缺乏危害管理条例》，正式将食盐加碘写入法律条文，至今已实行22年。中国疾控中心通过对福建、辽宁、上海、浙江、江苏、安徽六省市碘缺乏病监测发现，沿海地区人群碘总摄入量的68%从碘盐中来，海产品、饮用水所占比例很少，表明碘盐已成国人摄入碘的主要来源。
但原国家粮食局标准质量中心高级工程谢华民从2012年开始关注“补碘过量”问题，认为每人每天从食盐里约摄入350微克碘，加上水和食物中至少50微克的碘，“国人碘摄入量远超适宜量”。
不过，中国疾控中心2014年碘缺乏病的监测结果显示，8-10岁儿童尿碘中位数为197.9ug/L，孕妇尿碘中位数为154.6ug/L，均处于国际组织界定的碘营养适宜范围内，并没有“补碘过量”迹象。
另据中国疾控中心碘缺乏病防治研究所副所长苏晓辉介绍，我国食盐碘含量已经过三次调整，2011年已将盐碘含量由全国统一的35±15毫克/千克，调整为每千克含20、25、30毫克3种，以满足不同地区的需求，并由各省级卫生行政部门根据本地人群实际碘营养水平，选择适合本地的盐碘含量标准。
争议3
甲状腺病与碘盐有关？
由于食盐是碘最主要的摄入来源，甲状腺疾病的增多很容易让人联想到是否与碘盐相关。谢华民称，之所以关注“补碘是否过量”问题，是因为甲状腺疾病的增多。“甲状腺疾病从1994年的700多万已增加到现在的2亿多。我们单位许多女同志都有甲减、结节等症状。”
“目前没有直接证据表明碘摄入量增加与甲状腺癌的发生相关。”中国疾控中心碘缺乏病防治研究所副所长苏晓辉表示，近年来，全球主要国家甲状腺疾病的发生率都增加，无论这些国家碘摄入量多还是少。
不过专家建议，高水碘地区和甲状腺疾病患者必须食用无碘盐。2005年全国高水碘地区调查显示，天津、北京、内蒙古、河北、山东、山西、河南、江苏、安徽9省市735个乡镇划定为高水碘地区，受影响人口约3100万。目前，经过水改，北京和内蒙古已没有高水碘地区。
据中盐北京分公司销售部部长芦剑介绍，北京各大商超都销售无碘盐，但因为需求量比较少，可能出现断货情况，需要的消费者可以通过中盐电商平台进行购买。
■ 假盐追踪
北京查获95公斤假盐
在昌平白各庄市场里查获，商贩称假盐是被“送货上门”
在新京报报道涉假食盐流入北京市场后，上周昌平区商务委执法部门展开行动，从昌平白各庄市场查获标称“中盐加碘精制盐”和“中盐深井碘盐”的假盐共计95公斤。
为了解食盐安全情况，4月上旬，新京报记者对北京部分市场进行走访，从昌平区白各庄市场、丰台鑫利厚农贸市场等多家市场等随机购买“碘盐”，送往国家盐产品质量监督检验中心进行检测，结果显示，有3份碘盐样品不含碘，涉嫌造假。业内专家分析，这些疑似假盐原料可能来自工业盐或私人生产的不合格食用盐（详见新京报4月12日《“碘盐”不含碘 涉嫌工业盐造假》）。
根据新京报记者提供的线索，4月14日，昌平区商务委执法部门对昌平白各庄市场3家商铺进行检查，查获标称“中盐加碘精制盐（1千克/包）”假盐75公斤，标称“中盐深井碘盐（400克/包）”假盐20公斤。4月15日上午，丰台商务委执法部门对鑫利厚农贸市场进行检查，暂未发现假盐。
昌平区商务委执法人员对新京报记者表示，执法人员每月都会抽查。白各庄市场都是露天临时摊位，没有营业执照。查获的摊贩均称，这些假盐是“送货上门”，并不清楚进货地点。这些假盐外包装和普通食盐并无太大差异，执法人员通过辨认防伪标志才确认是假盐。
按照规定，针对有营业执照的商铺，执法部门将按照行政处罚法和食盐专营办法处以1-3倍罚款。消费者发现假盐可以拨打12345进行举报。
健康百科>>
