在经历了从泡菜作坊到千亿产业的华丽蜕变后，拥有“中国泡菜之乡”美誉的四川眉山，于10月31日迎来了第七届中国泡菜展销会。作为展会的重头戏，于展会开幕第二天在中国泡菜城举办的第二届“东坡味道”中国泡菜制作大赛和中国泡菜品牌金奖评选大赛，吸引了大批媒体和专业观众，来自眉山本土的吉香居、川南、李记、惠通等明星泡菜企业和省内外的多个泡菜、调味品企业踊跃参赛，全国各地的泡菜制作高手齐聚一堂，共同分享最前沿的泡菜制作工艺技艺和调配经验。
据了解，本次“东坡味道”中国泡菜制作大赛和中国泡菜品牌大赛，是由中国食品工业协会、四川省农业厅、眉山市人民政府共同发起并主办，中国食品工业协会副秘书长杜荷，四川省特级厨师、中国食品文化研究会理事胡晓远等多名食品产业知名专家共同担任此次大赛评委。评委们将根据比赛积分细则，按照厨师着装、泡菜外形、口感等依次为每件参赛作品打分。
上午，在主持人简短的致词和介绍赛制规则与评分标准后，现场一片沸腾，十余家参赛企业派出的泡菜高手纷纷亮出绝活，投入到紧张而忙碌的比赛中。他们在现场大秀精湛的泡菜制作技能，眼花缭乱的制作流程让人赞不绝口。
平时餐桌上再普通不过的青菜、豇豆、辣椒、萝卜，这时也成为了选手们化腐朽为神奇的重要道具。经过他们的巧手和奇思妙想，不仅调制出独特可口的风味，还通过多样新颖的造型，让再简单不过的泡菜，蕴含着对评委和食客满满的祝福。尤其以萝卜、莴笋等泡制的“中国养生泡菜”、以胡萝卜、葡萄等为主料泡制的“中国泡菜欣欣向荣”等参赛作品，色香味形俱佳，赢得现场观众及评委的阵阵喝彩。
待所有选手在规定时间内完成比赛后，评委会成员对参赛作品进行现场打分，经过激烈角逐，四川吉香居泡菜摘得本届大赛金奖，四川味聚特食品有限公司和四川李记酱菜调味品有限公司获得银奖。评委们不仅对参赛的产品表示肯定，而且对选手们在制作过程中大胆使用创新手法高度赞扬。在他们看来，只有独辟蹊径的制作流程、别出心裁的制作器皿，才能做出更接地气、风味更独特的生态泡菜。
“东坡味道”中国泡菜制作大赛结束后，第二项中国泡菜品牌金奖评选大赛也随即进行。本次比赛是对泡菜生产企业品牌知名度、产品效益及生产规模的一次客观测评，比赛过程包括了主持人对参赛产品生产厂家简介、产品展示、评委进行视觉评审、开封产品请评审团品尝打分等几个环节。这样的评选过程，对促进我国泡菜生产向优质化、安全化、品牌化和产业化的方向发展、创建中国泡菜的名品名牌进到重要的推动作用。
经过评委们了解、观看和品评之后，通过现场公开打分，惠通食业有限公司的“脆豇豆”，四川山乡酿造食品有限公司的“山古坊”和四川吉香居食品有限公司的“泡椒豇豆”荣获了本次泡菜品牌金奖评选大赛的金奖。李记集团的“儿童菜芯”、味聚特食品有限公司的“学生口口脆”、川南食品有限公司的“爽口下饭菜”、内江威宝食品有限公司的“威宝”、宜宾市富康食品有限公司的“焦大哥”和四川省志强泡海椒有限责任公司的“强健”荣获了银奖。
除了现场热闹进行的两项赛事评选外，为了更好的调动泡菜生产企业的积极性，本次中国泡菜展销会开启了广泛的评选模式：在最受关注的2015年中国泡菜十强企业评选中，四川省吉香居食品有限公司、李记集团、四川省川南酿造有限公司、四川省惠通食业有限责任公司、成都新繁食品有限公司、四川省京韩四季实业有限公司、四川阆中煜群农产品开发有限责任公司、云南宏斌绿色食品集团有限公司、福建省红太阳精品有限公司、甘肃绿源农林科技有限公司等十家企业获得殊荣。
另外，四川吉香居食品有限公司的酱牛八方系列、李记集团的泡青菜200g、四川省味聚特食品有限公司的味聚特学生萝卜干93g、四川省川南食品有限公司的川南学生榨菜62g、四川惠通食业有限公司的飘香菜210g、四川味之源食品有限公司的下饭香278g、大自然惠川食品有限公司的猴头菇菌汤180g、阆中煜群农产品开发有限责任公司的府衙贡菜180g/罐、25g/袋、成都新繁食品有限公司的老坛泡椒香鸡全料180g、四川省志强泡海椒有限责任公司的群茵会脆等十种产品获得中国泡菜十大创新产品;四川吉香居食品有限公司的木耳榨菜66g和香菜芯266g，李记集团的妈妈酸菜鱼全料320g，四川省味聚特食品有限公司的学生口口脆93g，四川省川南食品有限公司的川南爽口下饭菜330g，四川惠通食业有限公司的脆豇豆80g，四川味之源食品有限公司的四川妈200g，大自然惠川食品有限公司的红油金针菇175g，成都新繁食品有限公司的原味酸菜鱼全料360g，甘肃绿源农林科技有限公司的泡山椒宝塔菜(麻辣，五香黄花菜)等共同问鼎了中国泡菜十大潜力产品。
泡菜是餐桌上美味佳肴的一道搭配，但在生产公司的精心调配下，已经成为家家户户绝对的私房菜，今天的泡菜已经融入到人们整个的生活流程，相信随着展会的深入，眉山还会有更多的惊喜等待呈给大家。
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