蜂蜜是生活中不可或缺的高营养食品，其含有人体需要的大部分矿物质和各种维生素、有机酸、氨基酸、生长素、酶等，其中维生素C含量比牛奶高3倍，维生素B2相当于葡萄、苹果的16倍，广泛适用于儿童、女性、中老年等各阶层的人群，是一种广谱性保健食品。
蜂蜜新国标已经实施两年多，然而，日前记者走访市区多个商家及蜂蜜专卖店发现，部分蜂蜜产品仍未完全“改头换面”，即便含有添加物，也没有在包装上标注是“蜂蜜制品”。蜂蜜新国标规定，蜂蜜不得添加或混入任何蜂蜜以外的物质，凡是有添加物的蜂蜜，应该标注为“蜂蜜制品”。而多数市民对新、老国标的变化知之甚少。记者在采访中发现，市民在选购蜂蜜时一般只选择性价比较高的品牌，并没有一个特定的标准。“只要是在大超市里卖的，一般都不会有问题吧。对于好的品牌，贵点也无所谓。”市民李女士告诉记者，她家中常备蜂蜜，购买时比较注重蜂蜜的品牌和价格。另有选购蜂蜜产品的市民表示，偶尔会看一下产品的成分说明，但对新国标中 “蜂蜜必须是纯天然物质，不得有任何添加”的规定并不了解。
那么，怎样才能买到放心的蜂蜜呢？市消协工作人员为大家提供了一些基础的鉴别真蜂蜜的方法。
眼看 纯正的蜂蜜颜色不一，以颜色浅淡、光泽油亮、透明度好、无杂质的为佳。如掺有糖类杂质的蜜，颜色加深，透明度差，浑浊，常有沉淀物。发酵的蜂蜜，其表层产生大量气泡，甚至出现蜜液膨胀、汁液四溢现象。看稠度，可用一根竹筷插入蜜中，垂直提起，纯蜂蜜在滴下时速度慢、粘性大、有拉丝，断丝后往回收缩，滴下的蜜丝会在液面上堆起并慢慢散开；掺糖掺假的假蜜或浓度低的蜜滴下的速度快，不会拉丝。
口尝 纯正蜂蜜味甜、浓，有蜂蜜特有的香味，且口感绵软细腻，喉感略带麻辣感，后味悠长。掺蔗糖的蜜虽有甜味，但香味差，后味短，且有蔗糖味；掺入糖精，后味较长，但带有苦味；发酵变质，有酸味等异味。
鼻闻 每种蜂蜜均有独特的香味，纯正单一花蜜，多与其花香气味相同。如发酵变质，则可闻到一股酵酸味或酒精味；如掺入较多的白糖、饴糖或淀粉，便失去花蜜特有的香气。
指捻 此法可以判断液态蜜的稠度和晶态蜜的真假。取少许蜜样置于拇指与食指间搓压捻磨，如果是自然结晶蜜，手感细腻，并很快搓化结晶粒；若是掺糖的“结晶蜜”，手感粗糙，结晶粒难以溶化。
灼烧 取一根细铁丝烧红后插入蜂蜜中，立即抽出查看，如冒烟后铁丝表面光滑，没有粘着物者，则为纯天然蜂蜜；若铁丝上附有很多焦灼物，证明蜂蜜不纯。
测水分 优质蜂蜜水分少，浓度高，将其滴在一张白纸上凝结成珠，不渗透，不扩散；而掺假蜜滴在白纸上呈点滴状，且会很快散开，并出现渗印，证明掺有蔗糖或水。
查杂质 取少许蜂蜜放入试管，加5倍的蒸馏水溶解，静置12-24小时后观察，如无沉淀物，则为纯净蜜；有沉淀物，则证明混入杂质。
加试剂 取蜂蜜5毫升，加50毫升蒸馏水于杯中煮沸，冷却后滴入1-2滴碘液，如显蓝色或绿紫色，证明蜜中掺有淀粉类物质。取蜜液2毫升加入等量蒸馏水中摇匀，注入10毫升95%浓度的乙醇（酒精），如出现乳白色絮状物质，则证明掺有饴糖。
另外，消协工作人员提醒，以下7种蜂蜜为冒牌货：金银花蜜、玫瑰蜜、雪莲蜜、葡萄蜜、松花蜜、玄参花蜜和银杏蜜。因为以上几种花不分泌蜜，有的花甚至生长在蜜蜂根本去不了的地方，即使有也很少。
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