吃甘蔗注意红心！ 可能霉变会中毒

甜美多汁的甘蔗，广受人们的喜爱。清明前后，朋友圈又流行起“清明蔗，毒过蛇”的说法。是不是说这个时候的甘蔗有毒，不能吃了呢?记者就此采访了西南医科大学附属医院的张医生，给您靠谱的解答。

（网络配图）

　　记者来到市场发现，很多水果商铺都在售卖甘蔗。甘蔗汁甜味美，一直是许多人的真爱,不过有一句俗语叫“清明蔗,毒过蛇”,意思是清明前后的甘蔗简直比蛇还要毒。究竟为何有这样一说法呢?原来，这说法主要是针对那红心的甘蔗。

　　西南医科大学附属医院营养科医师张泽宇告诉记者，甘蔗出现红心的原因 主要是产生了一些霉变，在这个季节就是天气开始回暖了，空气湿润，可能使霉菌生长在一个良好的环境，就引起了甘蔗的霉变。

　　春季是变质甘蔗中毒的高峰期，尤其清明前后，甘蔗易生霉菌產生大量毒素，简直比蛇还要毒。所谓的红心甘蔗就是甘蔗已变质的象徵。

　　“如果甘蔗霉变主要的原因是一种叫节菱孢霉菌的，在甘蔗中的生长。它产生的毒素容易引起人体中毒，它产生的毒素学名叫三硝基丙酸，易溶于水和有机溶剂，属于一种神经毒素。”张医生还告诉记者，人一旦吃了这种霉变的甘蔗，一般在2至8小时内出现症状，轻者为即时性消化道功能紊乱，中度者出现神经系统中毒症状，伴有剧烈呕吐抽搐、四肢强直，严重的会引起呼吸衰竭甚至会危及生命。那么如何在这个季节选择甘蔗呢?

　　“一般来说正常的甘蔗从外表来看，去皮以后是晶莹透亮的，汁水比较清白，除了甘甜味道没有其他怪味，如果闻到甘蔗有一股酒糟味，或者是发酵的味道，去皮之后里面发红发黄甚至是发黑的情况，说明它就有问题，最好不要再吃。”

　　如果市民朋友确实不小心误食霉变甘蔗，需及时就医，避免因错过治疗的最佳时机而导致急危重症发生。

　　在这里呢衍超还要提醒一下大家，清明时节买甘蔗，最好先砍断看一看，中心如果发红，就不要买。另外，路边来路不明的甘蔗汁，最好别买，因为有些摊商会把变质的甘蔗榨汁，导致消费者喝到毒甘蔗汁的风险大增。如果真的喜欢喝，最好买现削现榨的，这样才能买到安全放心的甘蔗汁。