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闷热天 筷子“得病”不是小事

2015-07-31 09:02 | 来源:

  王志清

  很多家庭都非常注重清洁卫生,三天一小清、五天一大清。也对,如果不注意家里的卫生,那家人的健康就要堪忧了!一般情况下像毛巾、牙刷这些生活用品大家会定期更换,但是我们接下来要讲的是一个连最爱干净的“处女座”都不知道的“卫生死角”——筷子。长期使用的筷子如果“得病”可能把细菌传给你,这是真的“病从口入”。

  筷子上的细菌有多少

  我们天天都要使用筷子,但很多人不知道,筷子也会“生病”。

  山东广播电视台生活频道《生活帮》报道,记者从市民家里分别提取了四份正常使用的筷子,使用时间从半年到三年不等,筷子的材质是大家常见的木质或竹质。山东大学生命科学学院的实验室工作人员对四份筷子进行了编号。1号筷子使用了半年,2号筷子使用了一年,3号筷子使用了两年,4号筷子使用了三年。编好号后,工作人员在无菌的环境中对筷子上的细菌进行了提取,再放到37摄氏度保温箱里进行培养,37摄氏度最适合细菌生长。

  检验的四份筷子样品都发现了细菌。1号样品筷子头存在着一些肉眼可见的白色物质,实验室工作人员说这就是细菌。细菌肉眼看不到,这些肉眼可见的白色物质是成千上万个细菌聚集在一起而形成的,主要是大肠杆菌和芽孢杆菌,可能引起胃病、肠道疾病。2号样品、3号样品、4号样品的细菌含量更是一个比一个多。用了半年的筷子,表面看起来很光滑,但在显微镜下,筷子的头部坑坑洼洼,洗不净的细菌最喜欢藏这里。筷子使用的时间越长,在显微镜下显示的裂痕越多。4号样品筷子已经使用了3年,裂痕最多,还带有很多毛刺边,细菌也最多。

  辽宁省人民医院微生物室前不久也对居民家里、单位食堂的5种筷子的细菌情况进行了检测:

  金属筷子:孙女士家使用2个月。细菌含量:0.7cfu/cm2(细菌群落/每平方厘米);

  漆筷子:王先生家使用2个月。细菌含量:2.8cfu/cm2;

  竹筷子:张女士家使用2年。细菌含量:16.3cfu/cm2;

  塑料筷子:某单位食堂使用3个月,已消毒。细菌含量:0.1cfu/cm2;

  棕色木筷子:李先生家刚刚购买使用过1次。细菌含量:0.1cfu/cm2。

  临床规定,用品表面的细菌群落数大于等于5cfu/cm2,则为不合格,即细菌超标。实验结论说明,张女士家使用2年的竹筷子细菌最多;单位食堂已消毒的筷子细菌非常少,消毒可以有效杀灭筷子上的存留细菌。漆筷子上细菌主要是蜡样芽孢杆菌和大肠杆菌,竹筷子上细菌主要是表皮葡萄球菌和大肠杆菌。

  别让筷子“超期服役”

  很多家庭没有定期更换筷子的习惯,即使筷子都变色、变形、掉漆了,也依然每天用。其实,筷子最好像牙刷一样,每3个月到半年就更换一次。

  有的人可能会说,我每次洗筷子都特仔细,怎么可能有那么多的细菌?其实,哪怕再认真清洗和定期消毒,也难以阻止“长期服役使用”的筷子上致病微生物的滋生。

  前面的两组筷子细菌实验都表明,筷子用得越久,细菌越多。还有实验证实,在500倍的镜头下,会看到使用半年的木质或竹质筷子表皮脱落,有明显的小缝隙,且缝隙里有黄色残留物。即便洗干净的筷子,在显微镜下也可看到大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、链球菌等致病微生物。使用1年的筷子表面已变色且沟壑纵横,凹陷处有许多油污和微生物,已经无法彻底清除干净;而用过3年的筷子面目全非,表面长满了菌落。长期将筷子摆放在橱柜内,则可能让筷子变质的几率提高五倍以上。

  筷子使用时间越长,检出的菌落总数越高。因此,建议木质或竹质筷子至少应半年更换一次,或者使用品质可靠的不锈钢筷子或金、银质的金属筷子,方便清洗、消毒和长期使用。

  开水、微波炉消毒效果好

  许多人洗筷子很利落,一般都是把筷子放在水龙头下搓几下,往筷子盒里一插就算好了。

  这种做法,筷子可能没有被彻底洗净,仍然残留有食物残渣、油渍、病原微生物,多双筷子一起清洗时会发生交叉感染。而且,这样清洗,只是清除筷子上大部分致病微生物,但像金黄色葡萄球菌等是无法彻底杀灭的。金黄色葡萄球菌可在干燥的环境中存活2-3个月,甲型肝炎病毒可在室温下生存1周到数月。

  筷子“超期服役”、使用不当、存放不当、清洗不当等,都会导致筷子沾染金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、致病性大肠杆菌、幽门螺旋杆菌、沙门氏菌、霍乱弧菌以及某些寄生虫幼虫或虫卵、多种真菌、甲型和戊型肝炎病毒等致病微生物,引发人体发生急性胃肠炎、肺炎、伤寒、霍乱、传染性肝炎等众多疾患。如果感染沙门氏菌、霍乱弧菌等病原微生物时,不仅可引起较严重的临床病症,甚至会导致引发感染败血症等危及生命的疾病的播散和流行。

  清洗筷子时,应一双双仔细清洗,然后放在筷笼里散开、晾干,避免筷子头沾染筷笼底部的细菌,同时也可使致病性大肠杆菌、幽门螺旋杆菌等病原微生物在干燥环境中脱水死亡。筷子最好隔一段时间消毒处理,在开水里煮半小时才能达到理想的杀菌效果。在微波炉内消毒3分钟,可杀灭金黄色葡萄球菌、结核杆菌等病原微生物。

  不过,也不要谈细菌色变。在我们的生活中,很少会有无菌状态。对于胃肠道来说,有的细菌是致病性的,有的细菌是不致病的,没有必要因为细菌而特别敏感。表皮葡萄球菌是正常皮肤上就会有的细菌,大肠杆菌也分为致病性和非致病性,如果是致病性的大肠杆菌有可能引发感染性腹泻等疾病。最主要的,是养成良好的卫生习惯,从外面回来先洗手,牙刷、筷子3个月一换,闷热天可打开空调的去湿功能,让家里的湿度保持在理想范围,不给细菌滋生提供条件。

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